12月13日放送の「情熱大陸」に出演した山田達也さんは、鳥取市の商店街でやっているカニ料理店で、ミシュラン二つ星を獲得するほどの凄腕料理人だった？！
山田達也さんのプロフィール、経歴、お店についても調べていきたいと思います。
ミシュラン二つ星のカニ料理人山田達也のプロフィールと経歴
山田達也さんは鳥取県鳥取市の商店街にあるカニ料理店「かに吉」の店主兼料理人です。
鳥取といえば「かに吉」！と言われるほどの有名店として名を馳せているかに吉、山田達也さんの提供する魔法のようなカニ料理に魅せられ、全国からお客さんが来店されるそうです！
- 名前：山田達也（やまだたつや）
- 生年月日：1965年12月28日
- 出身：鳥取県(生まれは兵庫県)
- 職業：「かに吉」店主兼料理人
現在55歳である山田達也さんは、鳥取県鳥取市の商店街に店を構える「かに吉」の店主であり、自らがカニの仕入れや料理を担当されています。
かに吉はミシュラン二つ星を獲得したこともあるお店で、このかに吉目当てに多く人が全国各地から来店するほど、ファンが多い店なんです！
野人と一緒 pic.twitter.com/S8mR7d05Lj
— かに吉大将山田 達也 (@doscoitatsuya77) August 11, 2017
山田達也さんの経歴は？
1965年に兵庫県にある、漁港の仲買を努める家に生まれた山田達也さん。
今でも大の相撲好きであると公言するほどの相撲好きでおなじく相撲好きのお母さまと熱い相撲談義に興じることも少なくないそうです！そんな山田達也さんは幼い頃は力士になることが夢であったようで、大学生まで大好きな相撲を続けていたそうです。
たしかに今もかなりがっしりとした体つきで、とてもがたいが良いですもんね！
そんな山田達也さんは、今から30年前に「かに吉」を継ぐ事になりました。年齢的には25歳頃だと思うので、大学を卒業して今の自分のお店か、他のお店で3年くらい修行されたのですかね？
かに吉はその日捌くカニだけをその日に仕入れます。目利きとその後の処理がカニの全てを決めると言っても過言ではないほど、この仕入れは重要で、山田達也さんは勿論ですが、長年カニの仲買を家業としてきたお母さまはさすがに卓越した目利きの力を持っているそうです。
また前述のとおり、かに吉は2019年に「ミシュランガイド鳥取2019年」で2つ星を獲得しています。
また2020年には「食べログアワード2020」ブロンズ賞獲得され、さらにレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2020版」の掲載においては、鳥取県内最高位の3トックにランクインされています。
山田達也さん自身はというと、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞されるなど、国にも認められた凄腕料理人となっています。
山田達也さんの高校・大学は？
調べてみたのですが、山田達也さんの卒業された具体的な学校名は出てきませんでした。大学まで相撲を続けた、と語っておられますので大学まで進学されたことは確かですね。
山田達也さんの家族は？こどもはいるの？
山田達也さんのご家族といえば、前述したカニの目利き力の高いお母さま・山田満子さんで、お二人で仲良く相撲談義に花を咲かせているそうですね♪山田達也さんのカニの目利きも、相撲好きもお母さまの影響が大きそうですね！
また山田達也さんの双子のお兄さん・山田道紀さんはなんと高校の相撲部監督なんです！！それも50回も教え子を全国優勝に導く凄腕の監督さんです！山田達也と同じくご自身も相撲をされていたところをみると、やはり相撲好きのお母さまの影響はここにもあるようですね！
鋏を入れる埼玉栄高校相撲部の山田道紀監督#里山引退佐ノ山襲名披露大相撲 pic.twitter.com/fGJMdiXO7k
— 藤森建夫@相撲趣味専用 (@fujimori2410) October 2, 2019
お兄さまは本も監修しており、山田達也さんもTwitterで宣伝していますね。
埼玉栄相撲部監督山田道紀の本
私の双子の兄が監督 pic.twitter.com/rAKacoA8QL— かに吉大将山田 達也 (@doscoitatsuya77) May 13, 2020
ちなみに山田達也さんがご結婚されているかどうかの情報は出てきませんでした。
かに吉の場所や住所とメニューや価格は？
山田達也さんの営むカニ料理店「かに吉」は、鳥取県鳥取市の商店街に店舗を構えています。
■ 「かに吉」
| 住所 | 鳥取県鳥取市末広温泉町271 |
|---|---|
| 交通機関 | JR鳥取駅下車、徒歩5分ほどです。 鳥取駅から383m |
| 電話番号 | 050-5869-3320 |
（食べログURL）
本当に商店街のなかにあります！
店内はすごく洗練されていますね！
カニをまるまる使って、様々な料理を提供してくれる山田達也さん
茹でられたカニが綺麗な赤色をしています
蟹味噌がたっぷりかけられたカニ
鍋のつゆにしたたるカニが本当にとろけそうです。
カニ爪フライや
ハタハタ丼など、新しいメニューも山田達也のこだわりで、評判です☆
値段はというと、
基本コースのみのかに吉では、
- 焼きガニコース ¥45000
- カニ刺しコース ¥45000
- フルコース ¥66000
- スペシャルコース ¥77000
かなり高級店ですね・・・！
ただ"カニに魔法をかける"とも言われる山田達也さんの珠玉のカニ料理、一度は味わってみたいものですね！！
最後に
今回はミシュラン二つ星を獲得した老舗のカニ料理店「かに吉」の店主・山田達也さんについて書かせて頂きました。
高級ながらもお客誰もが絶賛する山田達也さんこだわりのカニ料理、ぜひ味わってみたいものですね！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。