ケンミンSHOW極の台湾ラーメンの味仙の場所や通販お取り寄せとレシピ・作り方

秘密のケンミンSHOW

今回の秘密のケンミンショーでは最強名古屋メシという事で激辛絶品ラーメンという事で、台湾ラーメンが紹介されます。

という事で、今回は愛知県の台湾ラーメンのお薦め店や通販お取り寄せなどをご紹介させていただきます。

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台湾ラーメンとは

台湾ラーメンと名前がついておりますが、発祥は名古屋の純然たる名古屋メシで台湾には元々ありませんでした。

現在では逆上陸して台湾にもありますが、台湾ラーメンとは言わず「名古屋拉麺」と呼ばれております。

発祥の店は味仙

発祥の店は名古屋の台湾料理店の味仙が発祥となります。

味仙の店主の郭明優は友人と台湾旅行に行った際に現地の担仔麺たべました。

その後、帰国してから友人に日本で食べたいから再現してくれと言われたところ、うまくいかず結局は郭明優さんは担仔麺をピリ辛好きだったので、唐辛子やニンニクを入れて勝手に入れてアレンジしてお店の賄いとして出しておりました。

しかし、ある時常連客がそれをみてうまそうだから作ってくれという事で、お店でも出すようになります。

そして、名古屋人ごのみに味付けを辛くしたり、にらを入れるなど試行錯誤を繰り返し、1971年頃に完成いたしました。

名前の由来は原型はとどめておりませんが、元の発送は台湾の担仔麺であることから台湾ラーメンと名付けられました。

台湾では辛い麺としては四川省の担々麺などは存在しておりましたが、台湾ラーメンの様なラーメンはありませんでした。

後に台湾で日本のラーメンブームが起きた際に逆輸入され、台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれております。

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味仙の住所や場所

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台湾ラーメン(生玉子入り)¥820 + ライス ¥200 + 税 @ 味仙 JR名古屋駅前店 移動の合間にいただく名古屋出張ルーティンの一杯。麺だけだと感じる物足りなさはライスをインして台湾クッパで補いました。この組み合わせはデフォになりそうです(笑)美味しかった!ご馳走さま‼︎ #ラーメン #らーめん #拉麺 #台湾ラーメン #ご当地ラーメン #名古屋メシ #味仙JR名古屋駅前店 #味仙 #名古屋 #ラーメンインスタグラマー #ramen #ramennoodles #japanesefood #foodpics #foodie #foodporn #ramenporn #びーさん2019 #びーさん2019_010🍜 #びーさん2019味仙

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こちらに本店ではなく県外からアクセスしやすい味仙の名駅店の住所と地図を掲載させていただきます。

住所 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 JR名古屋駅
交通機関 JR東海道新幹線・東海道本線『名古屋駅』太閤通南口より徒歩約2分
電話番号 052-581-0330

台湾ラーメンが愛知県で一般化した理由

名古屋は八丁味噌やたまり醤油で分かるように昔から濃い味が好まれておりました。

という事で、台湾ラーメンの辛みのある濃い味は名古屋市民の舌にマッチして広まっていったと言われております。

台湾ラーメンの作り方

台湾ラーメンはニンニクと豚のひき肉と唐辛子が大量に入っていることが特徴となります。

ではどのように作られておりますのでしょうか?

麺はストレートの中太麺に

具材を豚のひき肉と唐辛子を大量に入れた激辛のスープを加えると台湾料理となります。

ちなみに辛さが控えめなものをアメリカンコーヒーからとって、「アメリカン」超激辛をイタリアのエスプレッソからとって「イタリアン」というそうです。

台湾ラーメンのアメリカンを考案したのは名古屋市北区の幸龍というお店になります。

住所 愛知県名古屋市北区大野町4-15-1
交通機関 上飯田駅から978m
電話番号 052-915-4191

楽天レシピに市販の即席めんを台湾ラーメンにアレンジする方法が書かれておりましたので、記載させていただきます。

また、記載している豆板醤の代わりに台湾ラーメンの素が販売されておりますので、こちらを使うとより、本格的になると思います。

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即席麺で台湾ラーメンレシピ

材 料(2人分)

  • 即席ラーメン:2袋
  • ニラ:1/2束
  • 白ネギ:5cm程度
  • 鷹の爪:1本
  • 豆板醤:小さじ2
  • しょうが:1片
  • ごま油大:さじ1
  • 豚ひき肉:150g
  • みりん:大さじ1
  • にんにく:1~2片

作り方

  1. 鷹の爪は適当にちぎっておく。にんにくとしょうがはみじん切り、ネギは小口切りにしておく。
  2. フライパンにごま油と1を全て入れて、弱火で香りと辛味を移す。移ったら豚ひき肉、豆板醤 を入れて炒める。
  3. 2にスープの素と水とみりんを入れて軽く煮込む。
  4. 麺を別鍋で湯がいて湯切りし、どんぶりに入れる。湯がいている間にニラをざく切りしておく。
  5. 3のスープを熱々のうちに4のどんぶりに注ぎ、ニラをちらして完成。

辛さが足らない場合は鷹の爪を足したり、ラー油を足したりして調節してください。

台湾ラーメンの通販お取り寄せ

市販の麺をアレンジするのは面倒だという方には味仙の台湾ラーメンの即席麺がそもそも発売されておりますので、こちらをお試しください。
生麺は味仙の台湾ラーメンが販売されております。

カップ麺と即席麺に関しては「寿がきや」の台湾ラーメンが販売されております。

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最後に

という事で今回は台湾ラーメンについて、由来やお店、レシピや通販などを書かせいていただきました。

最後までお読みいただきまして、ありがとうとざいました。

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