10月13日のマツコの知らない世界SPではさんまの世界という事で、小野澤雅丈さんがさんまを紹介したします。
という事で今回はマツコの知らない世界に出演した小野澤雅丈さんのプロフィールや経歴や嫁や家族について書かせていただきます。
また目黒さんまセンターについても書かせていただきたいと思います。
小野澤雅丈さんのプロフィールや経歴
まずは小野澤雅丈さんのプロフィールについてご紹介させていただきます。
- 名前：小野澤雅丈
- 生年月日：1968年
- 年齢：51～52歳
- 出身地：神奈川県川崎市
小野澤雅丈さんに嫁や子供は？
小野澤雅丈さんはシェフごはんのプロフィールに大家族の中で育ち、子供のころは食事をみんなで囲む時間が大好きだったと語っております。
という事で、兄弟はたくさんおられると思われますが、結婚はしておらず現在独身とのことです。
小野澤雅丈さんの店は？
小野澤雅丈さんさんは現在「駒八 目黒さんまセンター」と「駒八 豊洲店」の料理長を兼務しておられるようです。
現在新型コロナの影響で「駒八 目黒さんまセンター」が休業しているため兼務しているのか、元からなのかの情報についてはわかりM冴えんでした。
駒八とは？
駒八は社長の八百坂 仁氏が1975年に始めた居酒屋が始まりとなります。
八百坂 仁さんは北海道室蘭出身で、数寄屋橋のニュートーキョーでアルバイトを始めたことで、飲食業に興味を持ち、大学卒業後、商社の外商部でサラリーマン生活を送った後に夫婦で居酒屋をスタートさせました。
現在では田町に東京に20店舗強展開しており、現在も積極的に出店を続けております。
駒八目黒さんまセンター
駒八目黒さんまセンターは食べログの評価は3.21となっております。
点数が低いと思われるかもしれませんが、評価3の口コミも読んでみますと取り立てて問題があるわけではなく料理の評判も高いです。また辛めの評価もさんまの旬じゃない時期だったので、旬の時期に来たいとの書き込みがあります。
そして、そういった点数3の書き込みでもやはりさんま料理が特に評価されております。
| 住所 | 東京都品川区上大崎2-13-35 ＫＩビル ２Ｆ |
|---|---|
| 交通機関 | JR目黒駅東口より徒歩３分 目黒駅から180m |
| 電話番号 | 03-5420-3945 |
駒八豊洲店の住所と場所の地図
現在は駒八の目黒さんまセンターは新型コロナウイルスの影響により、臨時休業となっております。
ということで、小野澤雅丈さんのさんま料理を食べたいとなりますと駒八豊洲店に行くこととなります。
現在駒八豊洲店はGoToEat対象店舗ですので、予約サイトにて予約してからのご来店をおすすめいたします。
| 住所 | 東京都江東区豊洲3-2-20 豊洲フロント1F |
|---|---|
| 交通機関 | 有楽町線の１Ｃ出口から徒歩０分。すぐに見えます。 豊洲駅から182m |
| 電話番号 | 03-6204-2160 |
さんま料理について
駒八で出てくるさんま料理は塩焼き以外にも様々なものがあります。
さんまのなめろう、さんますし、さんまのスタミナ炒め、さんまのつみれ汁、さんまの骨せんべい、さんまの竜田揚げ食べるラー油がけといったものになります。
小野澤雅丈さんのさんまおにぎりのレシピ
シェフご飯では小野澤雅丈さんが和食のレシピを後悔しております。
その中で、お店でも出ているさんまのおにぎりが公開されておりましたので、紹介させていただきます。
濃厚ヤマキかつおぶしとさんまのおにぎり
ヤマキ鰹節の佃煮の材料
- ヤマキかつおぶし:100g
- 水:180cc
- 醤油:90cc
- みりん:180cc
- 酒：360ccc
- 白ごま:50g
おにぎりの材料
- ごはん:480g(茶碗4杯分のご飯をあらかじめ炊いておく)
- 大葉:4枚 みじん切りにしておく
- さんまの開き:1枚 焼いて骨を取り、身をほぐしておく。
作り方
- 上記の佃煮の材料を鍋にすべて入れる。最初は強火にして、その後中火から弱火で水分が飛ぶまで煮詰める。(およそ20分ぐらい）
- 水分が亡くなったら佃煮に白ゴマ入れて、混ぜてさます。
- さんまを開きにして焼き、骨を取って身をほぐす。
- 炊いたごはんに大葉をきざんだものとさんまと佃煮を混ぜる。(適量を好みで)
- 出来上がった混ぜごはんでおにぎりをにぎって完成
最後に
という事で今回はマツコの知らない世界の「サンマの世界」に登場いたしました小野澤雅丈さんのお店はどこなのか？
またレシピなどもご紹介させていただきました。
最後までお読みいただきましてありがとうございました。